La pastinaca, conosciuta anche come carota bianca, è una pianta rustica, dal portamento simile alla carota ma dal sapore più dolce e aromatico, con leggere note di nocciola. Coltivata già dai Romani, è stata per secoli un alimento base in Europa, prima di essere soppiantata dalla patata. Oggi, grazie all'agricoltura naturale e al ritorno dei sapori....